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Stéphanie et Sylvain du GERSOIS AND CO sont fiers de vous présenter avec toute leur équipe sa carte dédiée au mariage 2009. Dans ce livret des mets quelques photos de l’année 2008 les plats les plus choisis ainsi que des nouveautés à découvrir. LE GERSOIS AND CO reste à votre entière disposition pour de plus amples informations.
20 ans expériences dans la restauration et l’hôtellerie Hôtel HIERTZ Luxembourg Chef de cuisine dans le groupe ACCOR
Fontaine de chocolat
Les buffets
Miroir de charcuteries
Saumon cru mariné
Petits pains de légumes
Buffet de la mer
Le vin d'honneur
Le vin d'honneur est une tradition ancienne qui a toujours la côte aujourd'hui, même si, il est assez souvent remplacé par un cocktail.
Le vin d'honneur est avant tout un acte social, destiné aux invités que l'on souhaite honorer à l'occasion d'un mariage.
Les vins d’honneurs du GERSOIS AND CO
Boissons sans alcool comprises
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
LES COCKTAILS
2 verres de 20 cl 2.50 €/pers
Pineau lagune
A base de rhum ou cognac
Soupe de champagne 3.50 €
LE GOURMANDISE 7.00 €/pers
Un peu particulier, uniquement sucré, en verrine, petits
Gâteaux secs, entremets, fruits de saison en cascade...
LE TRADITIONNEL 5.50 €/pers
3 canapés froids, 3 feuilletés, 3 sucrés
Hérisson de charcuteries
Légumes à la croque au sel avec ses condiments
LE GERSOIS 9.00 €/pers
Verrine figue foie gras et pain d’épice, Velouté de petit pois/poitrine
Salade de fruits en gelée, Tiramisu figues et spéculoos et LE TRADITIONNEL.
LE PLAISIR 6.00 €/pers
Salé uniquement
Gazpacho de tomates, brochette de crevettes et ananas
Brochette de feta et tomates cerise, pissaladière et tapas…
LE SURPRISE 10 €/pers
Un panaché de tous nos vins d’honneurs
APERITIF A TABLE Sangria/Tapas 2.00 €
Pineau/Manslois 2.00 €
Champagne/Biscuit de Reims 2.50 €
Les entrées
| Salade du gersois Salade, gésiers, noix, éclats de foie gras sur pain d’épice, éventail de magret de canard |
6.00 € |
| Duo de foie gras et sa brioche maison | 10.00 € |
| Assiette de saumon mariné au citron vert et noix de coco | 9.50 € |
| Poêlée de Saint Jacques | 11.00 € |
| Feuilleté de poireaux océane | 7.50 € |
| Homard et sa Sauce à l’Américaine | 12.50 € |
Dégustation de foie gras
Barque de fruits de mer
Pyramide de canapés salés
Miroir de sucrés
3 Huîtres (fines de claire) 5.80 € par personne
Pain de seigle, vinaigre, échalote, citron, vin blanc charentais compris
Coquillages crus et cuits séparés
Pole charcuterie 3.50 €
Jambon sec de pays sur sa griffe, Pain de campagne à la coupe
Pole foie gras dégustation 6.20 €
Pain de campagne confiture de figue
MECHOUI AUX EPICES
16.00 € par pers
Cuit sur place
Agneau élevé et abattu dans le Limousin,
environ 200 grammes net de viande par personne ou
Cochon de lait rôti à la broche origine Charente
Servi avec riz pilaf ou pomme de terre en robe des champs
Légumes de saison (poivrons, tomates, aubergines)
VIN D’HONNEUR 15 €
POLE CHARCUTERIE :
Jambon sec sur sa griffe
Terrines campagnardes avec pain de campagne
Et ses condiments
POLE FRAICHEUR :
Légumes : chou-fleur, concombre, carotte, radis, tomate cerise avec sauces
POLE SUCRE :
Galette charentaise
Brioche maison
Gâteaux secs et chouquettes
POLE CANAPE AVEC COCKTAIL :
4 canapés
TAPAS 10 €
2 Mini tapas
Grandes salades composées en verrine
Assortiment de légumes
croquants, sauces variées
2 Tartines de charcuterie
1 Mini fougasse aux lardons et fromage
2 Canapés cocktail
Minis cakes
Minis croques
Verre de Mojito offert
Pole de restauration
3 Huîtres (fines de claire) 5.80 € par personne
Pain de seigle, vinaigre, échalote, citron,
vin blanc charentais compris
Coquillages crus et cuits séparés
Pole charcuterie 3.50 €
Jambon sec de pays sur sa griffe
Pain de campagne à la coupe
Pole foie gras dégustation
Avec sa confiture de figue
LES GARNITURES
Légumes tournés, riz et ses petits légumes, minis brochettes de légumes…
| Médaillons de Lotte aux Écrevisses | 13.50 € |
| Filet de Sandre au Beurre Blanc Nantais | 7.50 € |
| Escalopé de saumon et ses légumes nouveaux | 8.00 € |
| Pave de dorades aux sésames, chop suey | 15.00 € |
| Filet de rouget en escabèche à la mangue | 10.80 € |
| Turban de plie aux écrevisses | 7.00 € |
| Duo de saumon en tartare aux herbes fraiches | 6.80 € |
Les prix des poisons peuvent varier de quelques cents suivant le cours du marché.
Les Garnitures
Légumes tournés, flan de carottes au cumin, pommes de terre du Gers, fond d’artichaut à la Bretonne, haricots verts à la paysanne…
| Éventail de Magret de Canard et sa Sauce aux cèpes | 9.80 € |
| Tournedos Grillé et sa Sauce aux 3 Poivres | 16.00 € |
| Mini rôti de veau Wellington | 15.00 € |
| Filet mignon de porc au pineau des Charentes | 8.50 € |
| Souris d’agneau à l’estragon et ses petits légumes | 10.00 € |
| Verrine d’Aiguillettes de canard à la Gasconne | 11.50 € |
Fromages et Desserts
| Assiette de fromages et son refuge d’escargot | 3.50 € |
| Crottin de chèvre sur toast | 4.50 € |
| Plateau de fromages | 5.00 € |
| Manslois aux fines herbes | 3.00 € |
 |
|
| Café gourmand | 4.50 € |
| Pièce montée (sous-traitée) | |
| Garnie vanille, Grand Marnier... | 4.00 € |
| Gâteaux Monté sur socle | 3.00 € |
Prix nets hors service
